Hühnchen-Burrito

1. Beginnen Sie mit dem Marinieren des Hähnchens. Die Hähnchenschenkel in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Plastikbox geben, die Chipotle-Paste, Chorizo, Olivenöl, rote Zwiebel, Knoblauch, Korianderstängel, Limettensaft und Bier hinzufügen. Alles gut mit den Händen vermischen, dann verschließen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Während das Hähnchen vor sich hin mariniert, machen Sie sich an die anderen Bestandteile des Burritos (Guacamole, Pico de Gallo und Reis).
3. Sobald das Hähnchen fertig ist, in einen Slow Cooker oder in eine große Auflaufform geben. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Deckel verschließen und einige Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen oder 2 bis 3 Stunden im Slow Cooker garen, bis das Huhn auseinanderfällt.
4. Wenn das Huhn gar ist, das Fleisch in eine Schüssel geben. Den restlichen Bratensaft in einen Topf geben und bei starker Hitze etwa 15 bis 25 Minuten eindicken lassen. 
5. In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch mit zwei Gabeln zerkleinern und die Knochen entfernen. Die eingedickte Sauce über das zerkleinerte Fleisch gießen und mit einem Löffel vermischen.
6. Die Burrito-Wraps in einer Pfanne erwärmen und zwei Wraps übereinander legen (siehe Bilder). Einen Löffel Reis, das leckere Hähnchenfleisch, Guacamole und Pico de Gallo darauf geben. Fest einwickeln und in Hälften schneiden, dann genießen! Den Vorgang mit den restlichen Wraps wiederholen.

Chef-Tipp – Das Hähnchen kann bereits früh am Tag mariniert und gekocht werden, wenn nötig auch schon am Tag davor.