Rindfleisch-Burrito

1. Olivenöl in einer Pfanne  bei starker Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und dann im heißen Öl anbraten.
2. Sobald das Fleisch fertig ist, vom Herd nehmen und mit Knoblauch, Sojasauce, Kreuzkümmel, Bier, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, schwarzen Pfefferkörnern und Chipotle-Paste in einen Slow Cooker geben. Eine Prise Salz hinzufügen und auf höchster Stufe 3-4 Stunden kochen.
3. Wenn das Fleisch fertig ist, aus dem Kochtopf nehmen und in eine Schüssel geben. Die restliche Kochflüssigkeit in einen Kochtopf geben und bei hoher Temperatur einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit zu einer Soße eingedickt ist, ist sie fertig. Das dauert etwa 20-25 Minuten.
4. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Es sollte sehr zart sein. Dann die eingedickte Sauce über das Fleisch gießen und vermengen.
5. Die Burrito-Wraps aufwärmen (Sie benötigen 2 pro Burrito). Legen Sie 2 Wraps leicht überlappend aus, geben Sie eine gute Menge Rindfleisch darauf und belegen Sie sie mit Salatblättern, Frühlingszwiebeln, geriebenem Käse, saurer Sahne und einem Löffel Tomatillo-Salsa.
6. Zum Schluss den Burrito so fest wie möglich wickeln, in der Mitte durchschneiden und genießen!

Chef-Tipp:
Wenn Sie keinen Slow Cooker haben, können Sie Ihr Fleisch auch im Ofen garen. Braten Sie das Fleisch einfach an und legen Sie es mit den restlichen Zutaten in eine Auflaufform. Decken Sie das Fleisch mit Alufolie ab und backen Sie es bei 160 °C ca. 3 Stunden lang im Ofen oder bis es weich ist.