Rindfleisch-Empanadas mit Chili con Carne
Hier ist unsere Empanadas-Variante mit Chili con Carne: Köstliche, mürbe Teigtaschen, gefüllt mit leckerem Chili con Carne, zubereitet mit unserer Gran Luchito Chipotle-Paste. Die Empanadas sind großartig, um übrig gebliebenes Chili con Carne zu verwerten. Auf diese Weise können Sie Ihr Chili zu einem Picknick oder zu einer Party mitnehmen – oder Sie als kleinen Snack zu Hause essen.
Falls Sie diesen mexikanischen Snack noch nicht kennen: Empanadas sind ein Gebäck in Form eines Halbmondes mit einer köstlichen Füllung. Empanadas gelangten im 16. Jahrhundert über die Spanier nach Mexiko, die ihre geliebten Gebäckrezepte mit den Maya und Azteken teilten. Heute finden Sie in Mexiko alle möglichen Arten von Empanadas.
Sie können Rindfleisch-Empanadas mit Chili con Carne auch in großer Menge im Voraus zubereiten und dann für später einfrieren. Dann können Sie morgens ein paar davon aus dem Gefrierschrank nehmen und sie abends als Late-Night-Snack mümmeln!
Servieren Sie diese Chili con Carne-Empanadas als Party-Snack zusammen mit unseren Sopes und unseren Hähnchen-Taquitos.
Weitere Inspirationen für Chili con Carne-Reste finden Sie in unserem Blog. Interessante mexikanische Snack-Rezepte finden Sie in unserem Blogartikel über mexikanische Snacks.
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Prep time
1 hour
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Cook time
30 mins
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Total time
1 hr, 30 mins
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Ideal for
Snacks -
Make it
Mexikanisch -
Serves
4
Nutrition: Per serving
kcal 180 fat 10g saturates 5.2g carbs 16.6g sugars 1.9g fibre 1.6g protein 5.7g salt 0.63g
Found in the
Mexican Section
Ingredients
Für das Chili con Carne:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Karotte, gewürfelt
- 1 Stangensellerie, gewürfelt
- 1 kleine rote oder gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Gran Luchito Chipotle-Paste
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 1 Päckchen Gran Luchito Cantina-Bohnen
- 1 Handvoll Koriander, fein gehackt
- 250 g Rinderhack
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g kalte Butter
- 2 Eier aus Freilandhaltung
- 3-4 Esslöffel eiskaltes Wasser
- Eierpaste (1 verquirltes Ei mit einem Spritzer Milch zum Bestreichen)
How to make it
- 1 Esslöffel Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, das Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Paprika) hinzufügen und 8-10 Minuten lang anbraten, bis es weich ist. Dann Zimt, Kreuzkümmel und Chipotle-Paste hinzugeben und umrühren. Alles 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Die gehackten Tomaten, die Cantina-Bohnen (mit Saft) und den Koriander hinzufügen. Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In einer separaten Pfanne das Rinderhackfleisch mit dem restlichen Olivenöl anbraten. Sobald es Farbe bekommen hat, zu den anderen Zutaten in den Schmortopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auflegen und mindestens eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn das Chili fertig ist, beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Empanadas zubereiten.
- In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten (Sie können aber auch fertigen Mürbeteig verwenden). Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Die Butter zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen die Butter mit dem Mehl verreiben, bis sie krümelig wird.
- 2 Eier (verquirlt) zu der Mischung geben und mit den Händen oder einem Holzlöffel verrühren. Dann ein paar Esslöffel Wasser untermischen, bis sich ein weicher Teig bildet. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht zu sehr bearbeiten.
- Den Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig darauf dünn ausdehnen, etwa 3 mm dick. Dann 12 cm große Kreise ausstechen (mit einem Keksausstecher oder einem Glasrand).
- Einen Löffel abgekühlte Chilimischung in die Mitte jedes Kreises geben. Mit den Fingerspitzen etwas Wasser auf den Teigrand geben, in der Mitte falten und an den Enden die Ränder zusammendrücken. Den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teig und dem restlichen Chili wiederholen.
- Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jede Empanada mit Ei-Milch-Mischung bestreichen. Etwas Salz auf die Empanadas streuen und etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Warm servieren und genießen!
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Was man zu Rindfleisch-Empanadas serviert
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