Veganes Chili
Dieses vegane Chili con Carne ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit ohne Fleisch. Der geröstete Butternusskürbis und die rauchige Note unserer Gran Luchito Chipotle-Paste machen das Rezept einfach unglaublich lecker. Wenn Sie leidenschaftlicher Fleischesser sind, werden Sie den Fleischgeschmack in diesem veganen Gericht nicht vermissen, das versprechen wir!
Weitere tolle vegane Rezepte sind zum Beispiel unser veganes Pulled Pork, unser veganer Chipotle-Pie oder unsere veganen Tacos. Probieren Sie dieses vegane Chili vielleicht auch mal mit Gran Luchito Chipotle Refried Beans.
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Prep time
20 mins
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Cook time
50 mins
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Total time
1hr, 10 mins
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Ideal for
Abendessen -
Make it
Mexikanisch -
Serves
6
Nutrition: Per serving
kcal 79 fat 2.4g saturates 0.4g carbs 10.9g sugars 3g fibre 2.7g protein 2.9g salt 0.33g
Found in the
Mexican Section
Ingredients
Veganes Chili:
- 1 Butternusskürbis, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, ganz mit Haut
- 2 Paprikaschoten, grob gewürfelt
- 4 Thymianzweige
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 x 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 400 g Kidneybohnen aus der Dose
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Gran Luchito Chipotle-Paste
- 1 Bund Koriander, Stängel und Blätter getrennt, gehackt
Zum Servieren:
- 450 g gedämpfter weißer Reis
- Guacamole
- Gran Luchito feuergeröstete Serranos
How to make it
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Kürbis mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Thymian und Oregano auf ein Backblech geben. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 25 Minuten lang im Ofen backen, bis der Kürbis an den Rändern eine schwarze Farbe bekommt.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Thymianstängel entsorgen und das Knoblauchfleisch auspressen (die Schale wegwerfen). Den Knoblauch mit dem Messer zu einer Paste zerdrücken und mit dem restlichen Röstgemüse vermischen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten, Kichererbsen, Kidneybohnen, Gemüsebrühe, Chipotle-Paste und Korianderstängel in einen großen Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt den Reis und die Guacamole vorbereiten.
- Nach 30 Minuten das Ofengemüse zur Sauce hinzufügen und umrühren. Bis zum Servieren warm halten.
- Kurz vor dem Servieren die Korianderblätter untermischen und mit weißem Reis servieren. Mit ein wenig Guacamole und feuergerösteten Serranos garnieren.
Weitere vegane Rezeptinspirationen finden Sie in unseren mexikanischen veganen Rezepten.
Was man mit veganem Chili serviert
Hier sind einige gute Beilagen, die Sie zu Ihrem veganen Chili servieren können:
- Hausgemachte Guacamole
- Mexikanischer Reis
Mögliche Alternativen dazu sind mexikanisches Coleslaw oder ein mexikanischer Salat.
Wenn Sie noch veganes Chili übrig haben, haben wir einige brillante und einfallsreiche Ideen – Sie können gefüllte Paprika damit machen, es für Empanadas verwenden, es in einen Burrito einrollen oder es als Schicht für leckere Nachos benutzen.
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