Tacos Al Pastor
Al Pastor, was auf Spanisch so viel wie “nach Hirtenart” bedeutet, ist vom Schawarma inspiriert! Es ist eine Kochmethode, die im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert von den Libanesen nach Mexiko gebracht wurde. Heutzutage findet man überall in Mexiko Tacos “Al Pastor” – aber Mexiko-City hat die besten.
Traditionell bestehen sie aus am Spieß gegrilltem Schweinefleisch, das in einer Marinade aus getrockneten mexikanischen Chilis, Fruchtsäften und Achiote-Paste (sowie anderen Zutaten) eingelegt wird. Das Fleisch wird von einem vertikalen Spieß, dem “Trompo”, geschnitten und mit gegrillter Ananas auf Maistortillas serviert.
Tacos Al Pastor können auch mit geschmolzenem Käse auf Weizentortillas serviert werden und sind in der Form als “Gringas” bekannt!
Unser Schweinefleisch-Taco-Rezept ist eine hausgemachte Version von Tacos Al Pastor, bei der wir Schweineschultersteaks mit Gran Luchito Garlic & Guajillo Fajita & Taco Mix, Ananassaft, Annatto-Samen und Gewürzen marinieren. Das Schweinefleisch wird gegrillt, in warmen Gran Luchito Soft Taco Wraps serviert und mit Gran Luchito Jalapeño & Pineapple belegt.
Wir empfehlen, die Tacos mit mexikanischem Reis und unserem authentischen Gran Luchito Bohnenmus zu servieren.
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Vorbereitungszeit
20 mins
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Garzeit:
45 mins
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Gesamtzeit
55 mins
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Ideal als
Abendessen -
Zubereiten
Mexikanisch -
Personen
4
Nährwert: Pro Portion
kcal 105 FETT 3.2g GESÄTTIGTE 0.7g KOHLEN 10.5g ZUCKER 0.7g BALLASTSTOFFE 0.7g EIWEISS 8.4g SALZ 0.26g
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Mexikanische Sektion
Zutaten
Al Pastor-Schweinefleisch:
- 1 Esslöffel Annatto-Samen
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Becher Gran Luchito Garlic & Guajillo Fajita & Taco Mix
- 500 ml / 2 Tassen Ananassaft
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 kg Schweineschultersteaks
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Kochen)
Zum Servieren:
- 1/2 Ananas (optional, in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Packung Gran Luchito Soft Taco Wraps
- 1 Glas Gran Luchito Jalapeno & Pineapple
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Handvoll Koriander (fein gehackt)
- 2 Limetten (in Spalten geschnitten)
So wird´s gemacht:
- Für die Al Pastor-Marinade Annatto-Samen, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, mexikanischen Oregano, Pfefferkörner, Knoblauch, Garlic & Guajillo Fajita and Taco Mix, Ananassaft und Essig in einen Mixer geben. Gleichmäßig pürieren.
- Die Schweineschultersteaks mit der Marinade bedecken und über Nacht (oder mindestens 3-4 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Auf Zimmertemperatur kommen lassen und vor dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wir empfehlen, das Fleisch auf dem Grill zuzubereiten, um den herrlichen Holzkohlengeschmack zu bekommen. Wenn das Wetter nicht mitspielt, können Sie Ihr Schweinefleisch auch in einer heißen gusseisernen Pfanne mit etwas Olivenöl in der Küche zubereiten.
- Grillen oder braten Sie Ihr Fleisch, bis es von beiden Seiten eine gute Farbe hat und durchgebraten ist. Lassen Sie das Fleisch 6 Minuten lang ruhen. Sie können auch ein paar frische Ananasstücke mitbraten.
- In der Zwischenzeit die weichen Taco Wraps in einer heißen Pfanne aufwärmen und in ein Geschirrtuch eingewickelt warm halten.
- Das Fleisch mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und auf den warmen weichen Tortillas mit Jalapenos and Ananas, etwas Zwiebel, frisch gehacktem Koriander und einem Spritzer Limette servieren. Das ist der perfekte Taco!
Was man zu Tacos Al Pastor serviert
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