Enchiladas de pavo
Hay algo increíblemente satisfactorio en las sobras, ¿verdad? Se vuelven a calentar, se vuelven más crujientes y, a veces, saben incluso mejor que cuando se prepararon porque todos los sabores han tenido un poco más de tiempo para integrarse.
Esta receta de enchiladas de pavo es una de las mejores formas de aprovechar las sobras de pavo. Pruébala con pavo, cerdo o pollo, o haz una versión vegetariana con restos de papas asadas. También puedes utilizar restos de verduras asadas para hacer la salsa, o simplemente sustituir la calabaza de castilla por tomates.
Aquí tienes algunos consejos para que tus enchiladas de pavo queden aún mejor:
- Desmenuza la carne de pavo sobrante fría con las manos y luego recaliéntala en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de añadirla a las enchiladas.
- Añade salsa para enchiladas casera en el fondo del recipiente para hornear, y también en el relleno para que tus enchiladas queden aún más deliciosas.
Asegúrate de guardar suficiente salsa para cubrir tu guiso de enchiladas con ella.
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Prep time
35 mins
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Cook time
20 mins
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Total time
55 mins
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Ideal for
Comida -
Make it
Mexicana -
Serves
4
Nutrition: Per serving
kcal 124 fat 4.4g saturates 1.2g carbs 8.4g sugars 2g fibre 0.8g protein 12.8g salt 0.53g
Found in the
Mexican Section
Ingredients
Salsa:
- 1 calabaza de castilla (pelada y sin pepitas, cortada en trozos pequeños)
- 1 cebolla pequeña (cortada en trozos grandes)
- 2 dientes de ajo
- 200 g / 7 oz de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida (para sazonar)
- 250 ml / 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pasta de chipotle Gran Luchito Chipotle Paste
Enchiladas:
- 750ml / 3 tazas de sobras de pavo (desmenuzado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 tortillas
- 70g / 2oz de queso rallado
Para servir:
- 1 chile rojo (finamente picado)
- 1 manojo pequeño de cilantro (finamente picado)
How to make it
- Precalienta el horno a 180˚C/350˚F. En una bandeja de horno mediana, coloca la calabaza de castilla, la cebolla, los dientes de ajo y los tomates. Rocíalos con el aceite de oliva y sazónalos con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Mézclalo todo con las manos y distribúyelo uniformemente en la bandeja. Hornea durante 25-30 minutos.
- Cuando todo esté listo, pon todas las verduras asadas en la licuadora, añade el caldo de pollo y la pasta de chipotle. Mezcla muy bien y vierte la salsa en una cacerola pequeña. Cocina a fuego lento de 5 a 6 minutos, y sazona con sal y pimienta recién molida, al gusto.
- Mientras la salsa para enchiladas hierve a fuego lento, calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añade el pavo desmenuzado y cocínalo durante uno o dos minutos. Ponlo a un lado y prepárate para hacer tus enchiladas.
- En un recipiente para hornear agrega un poco de salsa para enchiladas en el fondo. Toma uno de las tortillas para tacos y agrega un poco de la carne de pavo y una cucharada de salsa para enchiladas. Enróllala en forma de taco y colócala en el recipiente para hornear. Repite el mismo proceso con el resto de las tortillas y el relleno.
- Termina la receta de vertiendo el resto de la salsa sobre las enchiladas. Extiéndela uniformemente con el revés de una cuchara, luego añade el queso rallado y hornea durante 10-12 minutos (el tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu horno).
- Sirve las enchiladas cremosas aún calientes y adórnalas con el chile rojo y el cilantro. ¡Buen provecho!
Con qué acompañar las enchiladas de pavo
Sirve estas enchiladas de pavo con una gran porción de estos dos guarniciones:
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Your free Enchilada guide will be emailed to you immediately. En absoluto. Nosotros hemos usado sobras de pavo porque es una forma estupenda de aprovechar todas esas sobras de las fiestas, pero también puedes usar picadillo de pavo. Solo dale un buen condimento con Gran Luchito Chipotle Paste o una de nuestras Taco Mixes. Todo está en la salsa. Para una salsa más picante, asegúrate de ponerle un poco más de pasta de chipotle. Alternativamente, ¡puedes mezclar algunos de nuestros Fire Roasted Serranos verdes! ¡Sí, se pueden hacer con antelación! Puedes montarlas en el recipiente, cubrirlas bien con papel de aluminio y meterlas en el refrigerador durante 2-3 días antes de hornearlas. O puedes congelarlas hasta 3 meses. Para descongelarlas, mételas en el refrigerador toda la noche antes de hornearlas.
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FAQs
¿Tienes que usar sobras de pavo para estas enchiladas?
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