Sopa de enchiladas
Una forma diferente de llevar la calidez de las enchiladas a tu hogar es con esta receta de sopa de enchiladas. Para preparar esta receta en casa lo único que tienes que hacer es combinar verduras, pollo deshebrado y frijoles Cantina Beans de Gran Luchito con Chipotle Enchilada Sauce de Gran Luchito, después agrega un poco de crema y caldo. Te garantizamos que esta sustanciosa sopa te encantará y la prepararás una y otra vez.
Trucos y consejos:
- Utiliza sobras de pollo rostizado o pechugas de pollo ya cocinadas y listas para comer para ahorrar tiempo cuando prepares esta sopa de enchiladas de pollo en casa.
- Para obtener una versión más espesa de esta sopa de enchiladas de pollo, utiliza creme fresca o nata entera.
- Para una sopa de enchiladas verdes, simplemente sustituye la Chipotle Enchilada Sauce por Gran Luchito Tomatillo Enchilada Sauce.
- Puedes desmoronar encima algunos de nuestros totopos Gran Luchito Lightly Salted Tortilla Chips cuando la sirvas, para darle un toque crujiente.
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Prep time
15MINS
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Cook time
30MINS
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Total time
45MINS
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Ideal for
Cena -
Make it
Mexicana -
Serves
4
Nutrition: Per serving
kcal 99 fat 3.5g saturates 1.7g carbs 9.1g sugars 4.1g fibre 1.5g protein 8.6g salt 0.55g
Found in the
Mexican Section
Ingredients
Sopa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria pelada y cortada en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1 sobre de Gran Luchito Chipotle Enchilada Sauce
- 500 ml / 2 tazas de caldo de pollo
- 1 sobre de frijoles Gran Luchito Cantina Beans
- 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
- 100 ml / 1/2 taza de nata líquida
- Un manojo de perejil, hojas finamente picadas
Para servir:
- 60g / 2oz crema fresca
- 50 g / 1,7 oz de queso rallado
How to make it
- En una cacerola de base pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade la cebolla y el ajo, remueve y deja que se cocinen hasta que se ablanden. Añade las papas, las zanahorias y los pimientos. Remueve y sofríelos ligeramente durante un par de minutos.
- Vierte la Chipotle Enchilada Sauce en la sartén, añade el caldo de pollo, los frijoles Cantina Beans (colados), deja hervir y añade el pollo desmenuzado. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.
- Por último, vierte la nata líquida y el perejil, remueve y cuece a fuego lento durante 5 minutos más. Si es necesario, puedes retocar la sazón. Sírvela caliente y adórnala con una cucharada de creme fresca y un poco de queso rallado esparcido por encima.
Con qué acompañar la sopa de enchiladas
Nosotros serviríamos esta sopa de enchiladas como plato principal porque llena bastante y es muy rica. Para acompañarla con algunos platillos sabrosos, prueba uno o los dos siguientes:
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Your free Enchilada guide will be emailed to you immediately. Cebollas, pimientos y ajo en aceite de oliva/mantequilla hasta que se ablanden. Además de los condimentos, la salsa para enchiladas Gran Luchito, los tomates cortados en cubos, los frijoles negros Cantina Beans de Gran Luchito, el perejil, los pimientos, las zanahorias, el caldo de pollo y el pollo. Es una sopa realmente nutritiva y saciante. Es baja en carbohidratos, rica en proteínas y muy saludable. Puedes hacerla con la carne que más te guste, ternera o carnitas, por ejemplo, con frijoles y maíz dulce. La espaldilla de cerdo desmenuzada quedaría muy bien con nuestra salsa verde para enchiladas.
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