Tacos de panceta de cerdo
Desafiamos a nuestra chef principal, Susy, a que creara los tacos más irresistibles y apetecibles que pudiera imaginar, ¡y cocinó estos tacos de panceta de cerdo!
La panceta de cerdo, por si no la conoces, es un corte deshuesado del vientre del cerdo con una gruesa capa superior de grasa y varias capas más finas de grasa entreverada. Esta grasa da a la carne de cerdo un sabor y una consistencia increíbles. En nuestra opinión, la clave para preparar la mejor panceta de cerdo es cocinarla primero a fuego lento y después hacerla crujiente en una sartén hasta que se caramelice. Así te asegurarás de que tu panceta de cerdo sea realmente el mejor y más delicioso relleno para tacos.
Para esta receta de tacos de panceta de cerdo, hemos cocinado lentamente la panceta de cerdo en cerveza y especias hasta que quede tierna, y luego la hemos cubierto con un delicioso adobo picante (utilizando nuestra Gran Luchito Chipotle Paste). A continuación, se fríe en una sartén muy caliente y se corta en trozos tipo carnitas listos para ser disfrutados con tortillas calientes. ¿Qué te parece?
Te recomendamos hacer esto el fin de semana o cuando tengas un poco de tiempo extra. Es una de esas recetas en las que tienes que disfrutar tanto del proceso como del inevitable paso final, ¡cuando te las comas!
Así que tómate algo, pon música y ¡a cocinar! Te garantizamos que disfrutarás al 100% de los resultados.
Si te gusta la carne de cerdo, no dejes de visitar nuestro blog Recetas mexicanas de carne de cerdo, que tiene un montón de deliciosa inspiración culinaria, con todo, desde carne de cerdo desmenuzada en olla de cocción lenta, y panceta de cerdo cocida dos veces.
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Prep time
15MINS
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Cook time
2HRS, 30MINS
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Total time
2HRS, 45MINS
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Ideal for
Cena -
Make it
Mexicana -
Serves
3
Nutrition: Per serving
kcal 120 fat 9.2g saturates 2.9g carbs 1.3g sugars 1.0g fibre 0.3g protein 7.6g salt 0.48g
Found in the
Mexican Section
Ingredients
- 700 g de panceta de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de cerveza (IPA o pale ale quedan bien)
- 500 ml / 2 tazas de caldo de pollo
- 5 dientes de ajo (pelados y enteros)
- 2 hojas de laurel
- 3 cebollines
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 1 cucharada de Gran Luchito Chipotle Paste
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- Jugo de 1 limón
- 1 chile rojo, finamente picado
- Sal en hojuelas para sazonar, (al gusto)
How to make it
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- Precalienta el horno a 180°C / 350°F. Con un cuchillo bien afilado corta la panceta de cerdo en trozos más pequeños (½ pulgada de ancho). Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto, cuando el aceite esté bien caliente añade la panceta y dórala por todos lados, cuando esté lista retira la sartén del fuego y reserva.
- En un recipiente para hornear añade la mitad de la cerveza, el caldo, los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, los cebollines, los granos de pimienta negra y el cilantro. Coloca todo el cerdo frito en el líquido y cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio, envolviéndolo bien.
- Reduce la temperatura del horno a 160°C y mete la panceta en el horno. Cocina durante 2 horas, añadiendo el resto de la cerveza a mitad de la cocción.
- Mientras tanto, en un tazón mediano añade la pasta de chipotle, el jugo de naranja, el jugo de limón, el chile rojo y el aceite de oliva. Mezcla todo con una cuchara y reserva.
- Cuando esté lista, saca la panceta del horno. Toma el tazón preparado con la mezcla de chipotle, saca los trozos de cerdo cocidos del líquido de cocción, colócalos directamente en el tazón y rebózalos en la mezcla.
- Prepara una sartén con el aceite de oliva restante. Cuando el aceite esté bien caliente, añade la panceta de cerdo y sus jugos a la sartén. Dales la vuelta de vez en cuando hasta que se caramelicen.
- Retira la sartén del fuego. En una tabla de cortar, corta toda la carne de cerdo en trozos pequeños y sazónalos con una pizca de sal en hojuelas.
- Calienta las tortillas y sírvelas con la impresionante panceta de cerdo. Adorna con cebolla morada finamente picada, cilantro fresco, una buena cantidad de salsa de tomatillo y un chorrito de limón. ¡Buen provecho!
Con qué acompañar los tacos de panceta de cerdo
Sirva estos deliciosos tacos de cerdo con guarniciones de:
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Your free Taco guide will be emailed to you immediately. Creemos que la mejor manera de cocinar la panceta de cerdo para tacos es cocerla primero a fuego lento, con líquido, hierbas y especias, y luego freírla en una sartén para que quede bien crujiente por fuera. De este modo, la panceta de cerdo quedará dorada y caramelizada por todas partes, con un suculento interior. La panceta de cerdo no lleva sal. Así que lo que compres será sin sal. Sin embargo, a algunas personas les gusta hacer cerdo salado con su panceta de cerdo, pero esto no es algo que se cocina, solo significa que es carne de cerdo curada. Se hace frotando la panceta de cerdo con sales, especias y, a veces, incluso azúcar morena. Después se guarda en el refrigerador hasta dos semanas; cuanto más tiempo pase, más salada estará. La sal también elimina la humedad de la panceta, lo que hace que el resultado final sea seco pero sabroso. Aunque la panceta de cerdo se conserva mejor en el congelador cuando está cruda, también puedes congelar las sobras cocidas. Para la panceta de cerdo cocida, prueba a guardar la piel y la carne en recipientes separados para poder recalentarlas según sus propias especificaciones.
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Tacos
FAQs
¿Cómo cocinar panceta de cerdo para tacos?
¿La panceta de cerdo es salada?
¿Se puede congelar la panceta de cerdo cocida?
