Tacos veganos
Esta es una receta de tacos veganos que está llena de sabor gracias a la deliciosa coliflor asada.
La coliflor se ha convertido en una verdura heroica en los últimos años, ya sea para hacer masa de pizza, ceviche sin pescado o una versión sin carbohidratos del arroz, etc. Creemos que estamos de acuerdo en que en realidad la coliflor es una verdura bastante sabrosa y hace un relleno delicioso. ¡Se acabó la coliflor hervida sosa y blanda! La coliflor asada sabe increíble incluso preparada simplemente añadiendo un chorrito de aceite de oliva y sal.
Para esta receta, untamos nuestra coliflor con una pasta llena de sabor hecha con tahini blanco, nuestra pasta de chipotle superventas de Gran Luchito Chipotle Paste, Gran Luchito Garlic and Guajilo Fajita & Taco Mix, dientes de ajo y jugo de limón. Luego se bate todo en una mezcla que añadimos a la coliflor antes de asarla.
Para acompañar tus tacos te recomendamos añadir una cucharada de Frijoles Refritos Gran Luchito en tus tortillas. Esto no sólo hace que tus tacos tengan un sabor increíble, sino que también proporciona la base perfecta para mantener los trocitos de coliflor en su lugar.
Por último, añade por encima un poco de guacamole casero fácil de preparar, Salsa de Tomatillo Gran Luchito y crema fresca vegana para equilibrar el picante, ¡y ya sólo queda disfrutarlos!
Creemos que estos tacos de coliflor asada son ideales en combinación con unos Nachos veganos. No dejes de consultar nuestra Recetas Mexicanas Veganas para más inspiración, así como nuestro blog Qué son los frijoles refritos.
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Prep time
20 mins
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Cook time
25 mins
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Total time
45 mins
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Ideal for
Cena -
Make it
Mexicana -
Serves
4
Nutrition: Per serving
kcal 154 fat 11g saturates 3.6g carbs 10.3g sugars 2.0g fibre 1.5g protein 4.1g salt 0.6g
This recipe uses
Soft Taco Wraps
Chipotle Refried Beans
Zingy & Tangy Tomatillo Salsa
Chipotle Paste
Found in the
Mexican Section
Ingredients
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- ½ taza de pasta de tahini blanco
- 1 cucharadita de pasta de chipotle Gran Luchito Chipotle Paste
- 1 cucharada de Mezcla para Fajitas y Tacos de Ajo y Guajillo Gran Luchito Garlic and Guajillo Fajita & Taco Mix
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- Jugo de 1½ limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 coliflor grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 aguacates maduros
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 paquete de frijoles refritos Gran Luchito Refried Beans
- 10 tortillas
Para servir:
- 1 taza de crema fresca vegana
- 1 frasco de salsa de tomatillo Gran Luchito Tomatillo Salsa
- 1 manojo de cilantro picado grueso
How to make it
- Agrega en un procesador de alimentos la pasta de tahini, pasta de chipotle, mezcla de ajo y guajillo para fajitas y tacos, los dientes de ajo, el limón, los granos de pimienta negra y la sal. Bátelo todo hasta que los ingredientes se mezclen formando una pasta espesa y reserva.
- Retira las hojas exteriores de la coliflor y córtala en ramilletes pequeños (del tamaño de un bocado), colócalos en un tazón grande y añade la mezcla de tahini y chipotle. Unta con las manos todos los ramilletes con la pasta.
- A continuación, en una bandeja de horno forrada, coloca la coliflor, añade un chorrito de aceite de oliva por encima y una pizca de sal, hornea durante 25 minutos hasta que los bordes estén ligeramente carbonizados.
- Mientras tanto prepara un guacamole rápido, añade la pulpa de tus aguacates en un tazón, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra y sazona con una pizca de sal y pimienta negra, machaca tu aguacate con un tenedor, prueba y reserva.
- En un sartén pequeño agrega tus frijoles refritos y caliéntalos. Al mismo tiempo calienta las tortillas sobre un sartén caliente. Puedes mantenerlos calientes envolviéndolos en un paño de cocina.
- Para armar tus tacos, primero agrega un poco de frijoles refritos en tus tortillas calientes, luego agrega una generosa cantidad de coliflor asada encima, agrega un poco de guacamole, una cucharada de crema fresca y tal vez una cucharada de salsa de tomatillo.
Con qué acompañar los tacos veganos
Sírvelo con una porción de esta receta de guacamole casero.
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