Huevos rancheros
Es posible que los huevos rancheros se popularizaran primero como el desayuno preferido de los trabajadores de las granjas rurales de México, pero se han convertido en una receta clásica del desayuno mexicano y también en un plato muy popular fuera de México.
Hay muchas variaciones de este plato, pero la receta tradicional de huevos rancheros consiste en huevos fritos y salsa roja caliente con chorizo. Es delicioso cuando cortas los huevos y la yema líquida se mezcla con la deliciosa salsa cocida caliente.
Para nuestra receta de huevos rancheros, queríamos centrarnos en hacer una salsa ranchera casera estupenda. Creemos que la receta perfecta de huevos rancheros se basa principalmente en esa sabrosa salsa mexicana, así que por qué no convertirla en la estrella del espectáculo. Nuestra receta utiliza chorizo frito con cebolla, chile y pasta de chipotle Gran Luchito Chipotle Paste. La sencillez de combinar el delicioso aceite del chorizo con el ahumado de la pasta crea una hermosa base para nuestra salsa. A continuación, añadimos tomates cherry, passata y un poco de caldo de pollo, todo a fuego lento para concentrar los sabores.
Los huevos se escalfan en la salsa y se adornan con chile rojo ligeramente asado y cebollines finamente picados esparcidos por encima. A continuación, se añade queso feta desmenuzado y cilantro picado, todo ello con el único propósito de añadir capas adicionales de sabor.
Este plato es ideal para el desayuno o el brunch, sobre todo si tienes visitas de amigos o necesitas empezar el día con energía.
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Prep time
15MINS
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Cook time
20MINS
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Total time
35MINS
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Ideal for
Desayuno -
Make it
Mexicana -
Serves
4
Nutrition: Per serving
kcal 119 fat 5.4g saturates 1.8g carbs 11.9g sugars 3.5g fibre 1.3g protein 5.4g salt 0.71g
Found in the
Mexican Section
Ingredients
Huevos Rancheros:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g / 3 ½ oz de chorizo para cocinar (sin envoltorio)
- 1 cebolla blanca grande, cortada en dados
- 1 cucharadita de Gran Luchito Chipotle Paste
- 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
- 330 ml de passata
- ½ taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cebollines, sin los extremos y partidos por la mitad cada uno.
- 1 chile rojo, entero y sin el tallo.
- 3-4 huevos de corral
- 100 g / 3 ½ oz de queso feta
- 1 manojo de cilantro, finamente picado
- 1 sobre de frijoles Gran Luchito Cantina Beans
- 3-4 tortillas para burritos Gran Luchito Burrito Wraps
How to make it
- En una sartén añade el aceite de oliva, una vez esté bien caliente, añade el chorizo y deshaz la carne en la sartén con la ayuda de una cuchara de madera. Deja que el chorizo se haga crujiente, una vez listo retira sólo la mitad del chorizo de la sartén, colócalo en un tazón pequeño y resérvalo.
- En la sartén con el chorizo restante, añade la cebolla y la pasta de chipotle, remueve y cocina durante 5-6 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añade los tomates cherry, saltéalos brevemente, luego añade la passata y el caldo de pollo, sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto, remueve y cuece la salsa a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén calienta rápidamente el aceite de oliva y sofríe los cebollines y el chile rojo. Una vez listos, retíralos del fuego y pícalos finamente, pon la mezcla en un tazón pequeño y reserva.
- Cuando estén listos, retira la sartén del fuego y adórnalos con el cebollín carbonizado y el chile rojo esparcidos por encima. A continuación, desmenuza el queso feta por encima y, por último, añade el chorizo crujiente restante y cilantro fresco picado por encima.
- Calienta rápidamente los frijoles Cantina en una cacerola pequeña y las tortillas para burritos en una sartén.
- Sirve los huevos rancheros en un tazón con un poco de la salsa, una cucharada de frijoles Cantina como guarnición y una tortilla para burritos caliente doblada en forma de triángulo, lista para meterla en la salsa. Buen provecho.
Con qué acompañar los huevos rancheros
Una taza de café recién hecho, unas tortillas calientes, quizás una guarnición de frijoles negros mexicanos y ¡ya tienes el desayuno mexicano perfecto! Si tienes más apetito, también puedes probar nuestra receta de pan tostado con aguacate.
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FAQs
¿Qué significa "huevos rancheros"?
"Huevos rancheros" significa huevos de rancho y se refiere al estilo de huevos típicamente servidos en un rancho rural mexicano a los trabajadores o rancheros.
¿De qué está hecha la salsa ranchera?
La salsa ranchera es típicamente una salsa a base de tomate con chiles. En nuestra versión, utilizamos passata y caldo de pollo como base con tomates cherry, chile rojo, una cucharada de nuestra Pasta de Chipotle ahumada, cebolla y chorizo crujiente.
¿Cómo se comen los huevos rancheros?
Creemos que la mejor manera de comer huevos rancheros, esos deliciosos huevos fritos en una sabrosa salsa, es servirlos en un tazón con una guarnición de frijoles Cantina y tortillas para burritos, perfectas para envolver toda la sabrosura del huevo.
