Guiso de enchiladas
Este plato Tex Mex es otra forma de servir enchiladas en casa. Lo que nos encanta de este guiso de enchiladas es que es perfecto para dar de comer a grupos grandes de personas y dejar a todo el mundo contento.
Te preguntarás cuál es la diferencia entre esta receta de guiso de enchiladas y las enchiladas normales. En términos de sabor, no mucha, es sólo la forma en que se preparan apilando capas de tortillas, relleno y queso. Es muy similar a la forma en que se haría una lasaña. A nosotros nos parece que se puede poner más relleno y queso entre las capas de tacos blandos, en comparación con las láminas de lasaña, y así se puede dar de comer a más personas con el mismo recipiente para hornear, lo cual es una ventaja.
Esta receta de enchiladas es suficiente para dar de comer 6 porciones bien servidas, u 8 si vas a servir con otros platos en mente. Para una familia pequeña, prepara la mitad de la receta en un recipiente para hornear más pequeño.
Consejos y trucos:
- Para hacer esta receta en poco tiempo recomendamos cocinar el pollo con antelación, o utilizar restos de pollo rostizado. Para cocinar desde el principio, pon dos pechugas de pollo crudas en una cacerola y cúbrelas con agua. A continuación, añade un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y un poco de sal y pimienta. Deja hervir y, a continuación, cuece a fuego lento durante 20 minutos (aproximadamente). Cuando estén en su punto, retira el pollo del líquido, deja que se enfríe y luego desmenuza la carne.
- Este guiso de enchiladas de pollo se puede preparar con antelación, para meterlo en el horno cuando se vaya a servir.
- Para una versión igualmente deliciosa con salsa verde, prueba esta misma receta con Gran Luchito Tomatillo Enchilada Sauce.
- Si estás pensando con qué acompañar un guiso de enchiladas, prueba nuestras recetas de frijoles refritos, arroz primavera o ensalada mexicana.
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Prep time
20 mins
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Cook time
30 mins
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Total time
50 mins
-
Ideal for
Cena -
Make it
Mexicana -
Serves
6
Nutrition: Per serving
kcal 145 fat 6.1g saturates 2.6g carbs 11.8g sugars 2.0g fibre 0.5g protein 10.5g salt 0.59g
Found in the
Mexican Section
Ingredients
Relleno de pollo:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en dados finos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
- 75 g / 1/2 taza de maíz dulce
- 75g / 1/2 taza de frijoles Gran Luchito Cantina Beans
- 2 paquetes de Gran Luchito Chipotle Enchilada Sauce
Enchiladas:
- 15 tortillas de harina para tacos suaves
- 300g / 10oz de queso rallado, mezcla de mozzarella y cheddar
Para servir:
- 1 aguacate maduro
- 1/4 de cebolla morada picada finamente
- 50 ml / 1/4 taza de crema ácida
- 75 g / 1/2 taza de tomates cherry partidos por la mitad
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1 paquete de frijoles refritos Gran Luchito Refried Beans (opcional)
How to make it
- Empieza preparando el relleno de las enchiladas. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade la cebolla y sofríela hasta que se ablande. A continuación, añade las zanahorias y sofríe un par de minutos más. Ahora puedes agregar el pollo deshebrado, los granos de maíz dulce, los frijoles Cantina Beans, 1 sobre entero y 1/3 de sobre de Chipotle Enchilada Sauce (reserva la salsa restante). Sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce la temperatura al mínimo, cubre la cacerola con una tapa y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
- Precalienta el horno a 180˚C/360˚F. En un recipiente para hornear grande primero coloca cinco tortillas en el fondo del recipiente (no te preocupes si se superponen siempre y cuando cubran toda la superficie). Luego agrega la mitad del relleno de enchilada de pollo, y 1/3 del queso rallado. A continuación, añade una segunda capa de tortillas, pollo y más queso. Termina las enchiladas con una última capa de tortillas, y el resto de Chipotle Enchilada Sauce vertida por encima. Extiéndela uniformemente con el dorso de una cuchara y añade el queso restante.
- Hornea las enchiladas durante 15 minutos hasta que estén doradas por encima.
- Una vez listas, saca las enchiladas del horno y adórnalas con rodajas de aguacate fresco. Esparce la cebolla morada por encima, cucharadas de crema ácida, tomates cherry y hojas de cilantro. Corta con un cuchillo afilado y sirve las rebanadas de guiso de enchilada acompañadas de una ensalada fresca o unos frijoles refritos calientes.
Con qué acompañar las enchiladas
Sirve tu guiso cremoso de enchiladas de pollo con guarniciones de:
Descarga gratis nuestra Guía de enchiladas
Your free Enchilada guide will be emailed to you immediately. Dependiendo del número de comensales y de la hora del día, puedes optar por una ensalada verde crujiente (para un almuerzo ligero) o añadir arroz y una ensalada más pesada para la noche. Nuestra ensalada mexicana y el arroz primavera combinan muy bien con este plato. Sí. Deja enfriar completamente el guiso de enchiladas. Envuélvelo bien con plástico transparente y luego con papel de aluminio. Etiquétalo y congélalo hasta 3 meses. Cuando lo vayas a consumir, descongélalo completamente en el refrigerador durante 24 horas. Hay 145 calorías por porción de 100 g de guiso de enchiladas.
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