Carne de cerdo en olla de cocción lenta
Si hablamos de recetas que son perfectas para cocinar en lote, la carne de cerdo desmenuzada tiene que estar en la parte superior de la lista. ¿Qué no te puede gustar de la carne de cerdo desmenuzada mexicana?
Te estarás preguntando ¿cuál es el mejor corte de carne para el la carne de cerdo desmenuzada en olla de cocción lenta? Sin lugar a dudas, te recomendamos que utilices espaldilla de cerdo, y de las grandes: el tamaño perfecto es de 1,5 kg / 3,3 lb. Creemos que lo que hace que nuestra receta de cerdo de cocción lenta sea la mejor es que la carne se infunde con nuestra ahumada pasta de chipotle Gran Luchito, y se cocina lentamente hasta que queda tierna.
Una olla de cocción lenta es una manera perfecta de lograr esto, pero si no tienes una también puedes cocinar la carne en el horno. En este último caso, te recomendamos que cortes la carne en trozos más pequeños y los coloques en un recipiente para hornear con el resto de los ingredientes. Tápala bien con papel de aluminio y cuécela a 160 °C durante 5-6 horas.
Revisa la carne de vez en cuando y añade agua para evitar que se seque por completo.
Nos encanta servirlo en un plato grande con un escabeche rápido de col morada, unas tortillas para hacer tacos suaves con la tierna carne de cerdo y una guarnición de arroz mexicano. Lo mejor de cocinar un gran trozo de carne de cerdo es tener sobras y nuestro sándwich de cerdo desmenuzado y el tazón de burrito de cerdo desmenuzado son excelentes maneras de usarlos.
Asegúrate de consultar nuestras otras recetas mexicanas en olla de cocción lenta.
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Prep time
15 mins
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Cook time
6 hours
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Total time
6 hrs, 15 mins
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Ideal for
Entretenimiento -
Make it
Mexicana -
Serves
6 people
Nutrition: Per serving
kcal 179 fat 14g saturates 2.7g carbs 6g sugars 1.6g fibre 0.7g protein 8.4g salt 0.78g
Found in the
Mexican Section
Ingredients
Para el cerdo desmenuzado:
- 1 ½ kg / 3.3 lb de espaldilla de cerdo (deshuesada y sin piel, sólo un poco de grasa, pida a tu carnicero que te la prepare)
- 250 ml / 1 taza de jugo de naranja
- 125 ml / ½ taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de colza
- 1 chile rojo, finamente picado
1 bulbo de hinojo, finamente picado - 4 cebollitas tiernas, finamente picadas
- 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado, incluidos los tallos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo ahumados, picados
- 1 cucharada de pasta de chipotle Gran Luchito Chipotle Paste
- 1 cucharada de sal
- Pimienta negra recién molida
Escabeche rápido de col morada:
- ½ col morada, cortada en rodajas finas
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 1 chile rojo, finamente picado
- 1 cucharada de Gran Luchito Smoky Chipotle Fajita and Taco Mix
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
- 3 tazas de hojas frescas de ensalada
- 1 bote de Gran Luchito Chipotle Mayo o 1 bote de Gran Luchito Tomatillo Salsa
- Tortillas para tacos suaves, rebanadas de pan tostado de masa fermentada o brioche
- 3 limones
How to make it
Paso 1 – Recomendamos hacerlo por la mañana para que esté listo para comer más tarde ese mismo día.
Paso 2 – Hazlo 30 minutos antes de comer
- Pon la carne en la olla de cocción lenta y todos los ingredientes enumerados para el cerdo desmenuzado. No hay un orden específico ni una manera elegante de hacerlo. Simplemente añade todos los ingredientes en la olla de cocción lenta, cúbrela con una tapa y deja que se cocine en el modo alto durante 5 a 6 horas.
- Prepara el escabeche rápido añadiendo en un tazón la col, la cebolla morada, el chile rojo, la Smoky Chipotle Fajita & Taco Mix, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Mezcla todo con una cuchara, prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario, reserva.
- Tras 6 horas de cocción destapa tu cerdo y desmenuza la carne tierna con la ayuda de dos tenedores. Mézclala con los jugos.
- Dependiendo de cómo vayas a servir el cerdo desmenuzado ese día asegúrate de hacer una de las siguientes cosas: calienta las tortillas, tuesta las rebanadas de pan de masa madre, prepara tus bollos brioche o ten listo el arroz mexicano para servir junto al cerdo.
Consejos de la chef:
Aquí en Luchito recomendamos servir tu cerdo desmenuzado directamente de la olla de cocción lenta en un bonito platón y servir directamente en la mesa.
Luego pon a un lado el escabeche rápido de col roja, hojas frescas de ensalada, limones, mayonesa de chipotle, tortillas calientes, ¡y que cada uno se prepare sus propios tacos!
Con qué acompañar la carne de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta
Sirve este delicioso cerdo desmenuzado con guarniciones de:
